万能酢みそレシピ

2024年6月6日

「浜ぼうふう」を使った酢みそ和えを例に、万能な酢みそのレシピをご紹介します。酢みそは、他のお野菜にも使えます。簡単に1品加える事ができるので、とても便利です。

浜ぼうふうとは

埼玉県川口市の特産品「浜ぼうふう」という野菜をご存じですか？

約90％が川口市神根地区で生産しいる事もあり、あまり市場には出回らないお野菜ですが、機会がありましたら、ぜひ召し上がってみて下さい。

アクは弱く、セリ科特有の芳香とほろ苦さがあり、料理や吸い物のあしらいにするほか、新芽や葉をさっと茹でておひたし、酢味噌和えなどの和え物、酢の物、生のまま天ぷら、汁の実、吸い物の椀種、茶わん蒸しの具などにも利用される。
ウィキペディア（Wikipedia）

浜ぼうふう

1束（約100g)

長ねぎ、いか、菜の花、うど　など。

甘めのお味噌がおすすめです。

まろやかな味わいと、豊かな風味の香り高い味噌です。

おもてなしセレクション金賞受賞商品。「信州みそ」独特の塩気が特徴の白こしみそです。

麦のかほり

麦味噌が初めての方にもオススメ！今も昔も人気のお味噌です。

STEP

下準備

浜ぼうふうを熱湯でサッと茹で、冷水に上げ、冷ます

STEP

酢みそを作る

味噌・酢・砂糖を混ぜ合わせる。

※ ねり辛子を少し加えても美味しく頂けます。

STEP

合わせる

浜ぼうふうの水気を切り、食べやすい長さに切る。

食べる直前に酢みそを和えます。（時間が経つと、水っぽくなってしまうので）