ほっこりねっとり！里芋のごまみそ煮

里芋のほっこりねっとりとした食感と、ごま味噌の香ばしさは、食欲そそる最高の組み合わせです
口の中に広がる濃厚なごま味噌のコクと里芋の甘味をお楽しみください。

里芋について

日本人のソウルフードともいえる里芋
実は稲作伝来よりも前から食べられていたとも言われています
親芋もまわりに子芋、孫芋ができることから『子孫繁栄』の象徴とされています

煮る時には取りたくなる・・・あの里芋独特の『ぬめり』成分（ガラクタンやグルコマンナン）
免疫力を高めたり、腸を刺激して便秘の予防してくれるとも言われています

https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/yasai/0801_yasai1.html
独立行政法人農畜産業振興機構

材料

使用したのは「丹波路」

米糀をたっぷり使用した、昔ながらの米糀味噌です。お求めは銀座店、又はオンラインストアで。

100gからの量り売り

手順

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下準備

里芋の皮をむきます。皮をむいた里芋に塩をふり、もみ洗いします

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加熱

鍋にだし汁と里芋を入れ、里芋が柔らかくなるまで煮ます
※だし汁は里芋が隠れるくらいが良いです

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調味します

里芋を煮ている鍋に調味料（酒、味噌、醤油、みりん、砂糖）を加えます

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仕上げをします

調味をした煮汁が少なくなるまで煮詰めて最後にすりごま（白）を加え
飾りに別茹でしたさやえんどうを添えます